Ketogen diett: meny, tillatt og forbudt mat

Den ketogene dietten (keto diett, Low Carb High Fat (LCHF), Ketogen diett) er en lavkarbo diett med moderat protein og høyt fettinnhold. Klassisk brukt for epilepsi hos barn, anbefales kostholdstolkninger for å bekjempe mange andre sykdommer. Men hovedsakelig i dag brukes det som en diett for vekttap.

Dietten ble utviklet på 1920-tallet og ble vellykket brukt til å behandle epilepsi, men med populariseringen av krampestillende midler ble diettens relevans redusert. Fornyet interesse for kostholdet går tilbake til 1990-tallet. takket være Hollywood-produsenten Jim Abrahams, hvis sønn ble vellykket behandlet for epilepsi ved hjelp av en keto-diett.

Vi presenterer en komplett guide til keto-dietten, en liste over tillatte og forbudte matvarer, og en meny for 7 dager.

Essensen av det ketogene kostholdet

Den foreslåtte dietten tvinger kroppen til å bruke fett som hovedkilden til energi. Vanligvis utføres denne funksjonen av karbohydrater som leveres med mat: de blir behandlet til glukose under prosessen med glykolyse, som er "drivstoff" for kroppen. Fett lagres på sin side i reserve.

Hvis det er lite karbohydrater i kosten, omdanner leveren fett (fra kroppens lagre eller fra mat) til fettsyrer og ketonlegemer: sistnevnte kommer inn i hjernen og brukes som en alternativ energikilde, og erstatter glukose. En tilstand der det er en økning i nivået av ketonlegemer i blodet kalles ketose.

Menneskekroppen tilpasser seg kostholdet: når det er mangel på karbohydrater, begynner den å bruke ketoner i stedet for glukose, hvis optimale nivå har en rekke positive effekter på helse, fysiske og mentale egenskaper, og fører også til en reduksjon i epileptiske anfall.

Bruken av en diett for barn med epilepsi innebærer inntak av mengden proteiner som er nødvendig for vekst og regenerering av kroppen og en tilstrekkelig mengde kalorier som kreves for å opprettholde normal vekt, tatt i betraktning alderen til det aktuelle barnet.

For hvilke sykdommer brukes ketogen diett?

Epilepsi

Hos barn bekreftes effektiviteten av den ketogene dietten i mer enn halvparten av tilfellene. I 2008 bekreftet en randomisert klinisk studie den positive effekten av ketogen diett ved alvorlige former for epilepsi: dynamikk ble notert i mer enn 90 % av tilfellene innen 6-24 måneder. Å følge en diett reduserer legemiddelbelastningen på kroppen, noe som er ekstremt viktig for slike barn.

For epilepsi hos voksne pasienter brukes en lettere versjon - den modifiserte Atkins-dietten.

Onkologiske sykdommer

Noen typer kreftceller er ikke i stand til å bruke ketoner effektivt. I kombinasjon med lavt blodsukker og vekstfaktorer kan en ketogen diett brukes som adjuvant metabolsk terapi. Mest lovende for behandling av glioblastom.

Metabolske sykdommer

Dietten fører til en forbedring av insulinfølsomheten (ifølge noen data, med 75%), en reduksjon i blodsukkeret og normalisering av lipidprofilen ved metabolsk syndrom og type 2 diabetes. Kostholdet senker naturlig blodsukkeret, så det anbefales både for pasienter med type 2 diabetes og personer med prediabetes.

Overvekt

Det refererer til en metabolsk lidelse, men vi vil skrive om det separat. Bruk av fett som energikilde fører til vekttap. Den ketogene dietten er effektiv for vekttap og hjelper ikke bare å gå ned i vekt, men også å opprettholde resultatet. Noen kilder rapporterer et tap på 2,5-3 kg per uke.

Den nevrobeskyttende effekten av dietten vurderes for behandling av alvorlige nevrologiske sykdommer: Alzheimers sykdom, autisme, multippel sklerose, amyotrofisk lateral sklerose, Parkinsons sykdom og andre. Forskning på dette området pågår.

Positive effekter av keto-dietten

Forbedret kognitiv funksjon

Ketoner er en utmerket kilde til drivstoff for hjernen. Ved å redusere karbohydrater i kosten elimineres en betydelig økning i blodsukkeret som oppstår etter å ha spist. Sammen forbedrer dette fokus og konsentrasjon.

Økt energi og fysisk styrke

Folk som følger en ketogen diett har mer energi gjennom dagen. Etter å ha spist skapes en metthetsfølelse over lang tid. Dietten brukes av idrettsutøvere som driver med sykliske idretter (triatlon, sykling). Forbrenning av fett som energikilde bidrar til å bevare glykogenlagrene under høy belastning.

• Redusert blodtrykk. Vekttap fører til normalt blodtrykk.
• Bremse vaskulær aldring. Økende nivåer av beta-hydroksysmørsyre i blodet bremser aldringsprosessen til blodårene.
• Forbedret hudtilstand. Et lavkarbokosthold hjelper med å bli kvitt akne.

Det ketogene kostholdet har også ulemper

• Hypovitaminose, ubalanse av elektrolytter og mineraler. Det ketogene kostholdet er ikke balansert i innholdet av vitaminer og mineraler. Ytterligere inntak av vitamin- og mineralkomplekser kan være nødvendig.
• Økt kolesterolnivå. Flerumettet fett øker kolesterolnivået. Denne indikatoren, samt forholdet mellom LDL og HDL, bør overvåkes.
• Redusert surhet i blodet. Dette er en konsekvens av en økning i antall ketonlegemer. For personer som lider av diabetes, er tilstanden full av forgiftning av kroppen, diabetisk koma og til og med død.
• Akselererer tarmtømmingstid. Dette er en vanlig bivirkning som gradvis forsvinner: kroppen tilpasser seg den nye dietten.
• "Keto influensa". Et syndrom som utvikler seg i de første dagene av dietten og manifesteres av en økt følelse av sult, svakhet, sinnsløshet, søvnforstyrrelser, hodepine og nedsatt fysisk og mental ytelse. Det anbefales å drikke mer vann og spise sunt fett i disse dager.
• Dårlig ånde. En bivirkning som kan behandles med vanlig tyggegummi eller pustsmak. Du bør også øke mengden vann i kostholdet ditt.
• Ketoacidose. En forferdelig komplikasjon av dietten, der oppkast og kvalme, rask hjerterytme, kortpustethet og konstant tørste er notert. Hvis noen av symptomene utvikler seg, bør du umiddelbart oppsøke lege.

Grunnleggende regler for ketogen diett

La oss vurdere det ketogene kostholdet i sin klassiske forstand. For tiden er det mange varianter og variasjoner av keto-dietten (målrettet, syklisk, målrettet, høyprotein), men det er standarddietten som er mest studert og forutsigbar.

Mat er en fysiologisk nødvendighet for kroppen, et byggemateriale og en energikilde. Kostholdsutviklere fokuserer på dette: dietten krever ikke en skarp begrensning av matinntaket, streng kaloritelling, og du trenger ikke å sulte. Men det er også obligatoriske regler som ikke kan fravikes.

Spis kun når du føler deg sulten, men uten å overspise

Det anbefales å spise sakte og i rolige omgivelser. En porsjon er ca 180 g. Snacks er ikke tillatt.

Forhold B:F:U – 20:65-75:10-5 (%)

Dette er standard ketogen diett (SKD). Grunnlaget for kostholdet er mat rik på animalsk fett. Du bør tenke gjennom kostholdet ditt i henhold til de presenterte proporsjonene.

• Karbohydrater: 0,3 g. per 1 kg vekt.
• Proteiner: 1,5-2 g. per 1 kg vekt.
• Fett - 1,8 g. per 1 kg vekt.

Start uten forberedelse

Dietten begynner hvilken som helst dag og krever ikke en gradvis reduksjon av karbohydrater i kosten.

Økt drikkeregime

Å drikke rent vann er mer enn den fysiologiske normen for å forhindre dehydrering (2-3 l).

Fysisk aktivitet

Sport, lett jogging, turer er påkrevd.

Ketosetilstanden utvikler seg 7-14 dager etter diettstart og manifesteres av mangel på sult, lukten av aceton fra svette og urin, en spesifikk lukt fra munnen og tørre slimhinner og hyppig vannlatingstrang.

Kontraindikasjoner

Den ketogene dietten har en rekke kontraindikasjoner:

• alvorlige kroniske sykdommer;
• hypertensjon;
• akutte sykdommer og infeksjoner (du kan ikke starte en diett i denne perioden);
• onkopatologi (bare som foreskrevet av en lege);
• barn under 18 år (unntatt tilfeller av epilepsi);
• gravide og ammende kvinner.

Med forsiktighet:

• type I diabetes;
• eldre mennesker.

Tillatt og forbudt mat på keto-dietten

Mat med mye karbohydrater er forbudt:

• Sukker og søtningsmidler;
• Raskt fordøyelig søt mat: juice, smoothies, kullsyreholdige drikker, energidrikker, iskrem, kaker, bakverk, godteri, melkesjokolade, desserter og så videre;
• Korn og stivelse: brød, pasta, frokostblandinger, hvit ris, hirse og så videre;
• Belgvekster: kikerter, erter, linser, bønner;
• Frukt: alt unntatt en liten mengde sure bær;
• Rotgrønnsaker og knoller: poteter, søtpoteter, pastinakk, gulrøtter, rødbeter;
• Sauser og krydder: majones, ketchup og andre sukkerholdige;
• Kostholdsfattig mat uten sukker (müsli, frokostblanding). De gjennomgår ofte flertrinnsbehandling og inneholder kjemiske elementer som påvirker nivået av ketonlegemer;
• Alkohol.

Brudd på dietten får kroppen til å forlate tilstanden av ketose.

Hva du kan spise:

• Fisk, for det meste fet: ørret, makrell, laks, flyndre, torsk, steinbit, tunfisk, abbor;
• Skalldyr: hummer, krabbe, blåskjell, kamskjell, blekksprut, østers;
• Egg: alle;
• Oksekjøtt: indrefilet, biffer;
• Svinekjøtt: indrefilet, svinekam, skinke (du må imidlertid vite mengden sukker i produktet);
• Fjærkre: kylling, gås, and, fasan, vaktel, kalkun og andre arter;
• Andre typer kjøtt: geit, lam, kalv, kanin, vilt (helst tett kjøtt);
• Biprodukter: lever, nyrer, mage, hjerte;
• Pølser, bacon og andre kjøttprodukter. Du kan gjøre det i små mengder, det viktigste er å lese ingrediensene slik at det ikke er sukker i sammensetningen;
• Oster: alle ubehandlede - cheddar, geit, krem, mozzarella;
• Nøtter, frø: sesam, chiafrø, mandler, valnøtter, pinjekjerner, hasselnøtter;
• Oljer og fett: avokado, kokos, oliven, smult, smult;
• Meieriprodukter: melk 3%, smør 82,5%, rømme fra 20%, fløte 20-40%, yoghurt, myse, cottage cheese fra 5%. Naturlig, fra frittbeitende kyr;
• Grønnsaker: lite karbohydrater og ikke-stivelsesholdige (for det meste grønne) - avokado, brokkoli, selleri, spinat, asparges, alle typer salater, samt løk, agurker, tomater (noen ganger);
• Frukt: noen ganger sure bær, men ikke over den daglige godtgjørelsen;
• Sopp: alle spiselige;
• Kornblandinger: brun ris av og til;
• Søtsaker: naturlig mørk sjokolade 70-90%;
• Krydder: pepper, salt, urter;
• Drikke: kaffe, te, sikori, sukkerfri kompott av usøtede bær.

Merk:

• Matlagingsmetoder: hvilken som helst - kokt, bakt, grillet, stuet. Hvis kjøtt, grønnsaker eller fisk marineres før steking, må du sørge for at det ikke er sukker i marinaden.
• Snacks. De er ikke velkomne, men hvis du virkelig vil spise, vil et stykke kokt kjøtt eller fisk, en håndfull nøtter, ost, hardkokte egg og selleri duge.
• Kosttilskudd I de første ukene kan du i tillegg introdusere koffein og kreatin i kostholdet ditt for å øke utholdenhet og energi. I fremtiden kan bruk av eksogene ketoner være nødvendig for å opprettholde en tilstand av ketose.

Ketogen diettmeny

Å holde seg til den foreslåtte dietten er ikke vanskelig. Vi presenterer for din oppmerksomhet en prøvemeny for en ketogen diett i en uke (unntatt daglig vanninntak). Det er mange oppskrifter på Internett for en ketogen diett for hver dag (søk etter setninger: keto-oppskrifter, oppskrifter på keto-dietten, keto-mat), det vil si at du kan spise velsmakende og variert.

Dag 1

• Frokost: Kokt egg, geitost, kaffe uten sukker.
• Lunsj: Kyllingsalat med fetaost og grønne grønnsaker, kledd med olivenolje.
• Mellommåltid: En håndfull nøtter.
• Middag: Biffkjøttboller med cheddarost og tomat.

Dag 2

• Frokost: Eggerøre med bacon og urter, sikori.
• Lunsj: Grillet indrefilet, avokado, agurk, ost og spinatsalat.
• Mellommåltid: kokt fisk og fersk selleri.
• Middag: Mandelmelk, sukkerfrie late ostekaker.

Dag 3

• Frokost: omelett med ost og reker, kaffe.
• Lunsj: Bakt kyllingbryst med brun ris.
• Mellommåltid: Avokado.
• Middag: Grillet biff, grønnkål og tomatsalat.

Dag 4

• Frokost: posjerte egg med avokado, te.
• Lunsj: Salat med ørret, mozzarella og grønt.
• Snack: Nøtter.
• Middag: Svinekjøtt bakt med selleri og tomat.

Dag 5

• Frokost: Cottage cheese gryte med rømme og bær, sikori.
• Lunsj: Grillet kylling med tomater og urter.
• Mellommåltid: Naturell yoghurt med nøtter.
• Middag: Salat av reker, sesam, selleri, kledd med olje.

Dag 6

• Frokost: Ketogen milkshake med chiafrø, cottage cheese, te.
• Lunsj: Ørret bakt med ost og urter.
• Mellommåltid: Avokado med nøtter.
• Middag: Kalkunkoteletter med grønn salat.

Dag 7

• Frokost: Cottage cheese med revet mørk sjokolade, kaffe.
• Lunsj: Fløtesuppe med lam, asparges og ost.
• Mellommåltid: Avokado med sitronsaft.
• Middag: Havabbor med brokkoli.

Menyen for uken kan endres etter eget skjønn.

Meninger

Legenes meninger koker ned til det faktum at du kan holde deg til denne dietten i ikke mer enn to måneder. Dr Alan Barkley fra University of Sydney sier at keto-dietten er trygg for kortvarig bruk. En annen spesialist sier at det alltid er risikoer, men de kan unngås ved å følge legens instruksjoner.

Anmeldelser og resultater

På Internett kan du se de imponerende resultatene til folk som fulgte en ketogen diett og mistet titalls kilo. Men det er også negative anmeldelser med helsemessige konsekvenser. Dette bekrefter nok en gang at dietten kun kan følges under medisinsk tilsyn.

Svar på spørsmål

Er det mulig å ha karbohydratdager?

2-3 måneder etter diettstart kan du noen ganger spise karbohydrater i små mengder, for eksempel 1 kakestykke en gang hver 2-3 uke. Da bør du gå tilbake til kostholdet ditt.

Er det lett å bygge muskelmasse?

Med konstant fysisk aktivitet kan du bygge muskler, men dette vil være vanskeligere enn på dietter med moderat karbohydratinnhold.

Endrer lukten av urin seg?

Ja, urinen får en fruktig acetonlukt, dette er normalt.

Konklusjoner

Fra et medisinsk synspunkt er en diett en terapeutisk diett, noe som betyr at den må foreskrives av en lege. Før du går ned i vekt på en ketondiett på egen hånd eller som en del av maraton, som er veldig moderne nå, anbefaler vi å konsultere en medisinsk spesialist.